A fermentor egy olyan edény, amely egy adott biokémiai folyamathoz kedvező környezetet biztosít.Egyes eljárásoknál a fermentor légmentesen záródó tartály, kifinomult vezérlőrendszerrel.Más egyszerű eljárásoknál a fermentor egy nyitott tartály, és néha olyan egyszerű, hogy csak egy nyílás van, amelyet nyitott fermentornak is nevezhetünk.
Típus: kétrétegű kúpos tartály, egyfalú kúpos tartály.
Méret: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Személyre szabott támogatás).
● Feszes szerkezetűnek kell lennie
● Jó folyadékkeverési jellemzők
● Jó tömegátadási fázisú hőátadási sebesség
● Támogató és megbízható érzékelési, biztonsági alkatrészekkel és vezérlőműszerekkel
Sörerjesztő berendezések
1. Konstrukció: Hengerkúp aljú fermentációs tartály
A kerek és leegyszerűsített kúpos fenekű függőleges fermentort (röviden kúpos tartály) a felső és alsó erjesztésű sörgyártás során használták.A kúpos tartály önmagában is használható elő- vagy utóerjesztésre, illetve ebben a tartályban az elő- és utófermentáció is kombinálható (egytartályos módszer).Ennek a berendezésnek az az előnye, hogy lerövidítheti az erjedési időt, és rugalmas a gyártásban, így a különféle sörfajták előállításának követelményeihez igazítható.
2.A berendezés jellemzői
Az ilyen berendezéseket általában a szabadban helyezik el.A sterilizált friss cefre és élesztő alulról kerül a tartályba;Amikor az erjedés a legerőteljesebb, használja az összes hűtőköpenyt a megfelelő fermentációs hőmérséklet fenntartása érdekében.A hűtőközeg etilénglikol vagy alkohol oldat, és hűtőközegként közvetlen párologtatás is használható;A CO2 gáz a tartály tetejéről távozik.A tartálytest és a tartályfedél aknákkal, a tartály teteje pedig nyomásmérővel, biztonsági szeleppel és kémlelőüveggel van felszerelve.A tartály alja tisztított CO2 gázcsővel van felszerelve.A tartály teste mintavevő csővel és hőmérő csatlakozással van felszerelve.A berendezés külseje jó hőszigetelő réteggel van bevonva a hűtési veszteség csökkentése érdekében.
3. Előny
1. Az energiafogyasztás alacsony, a használt cső átmérője kicsi, és a gyártási költség csökkenthető.
2. A kúp alján lerakódott élesztő esetében a kúp alján lévő szelep kinyitható, hogy az élesztőt kiürítse a tartályból, és az élesztő egy része lefoglalható a következő felhasználásra.
4. A fermentációs berendezések költségét befolyásoló tényezők
A fermentációs berendezés mérete, formátuma, üzemi nyomása és a szükséges hűtési terhelés.A tartály formája az egységnyi térfogatához szükséges felületre vonatkozik, ㎡/100L-ben kifejezve, ami a költséget leginkább befolyásoló tényező.
5. A tartályok nyomásállósági követelményei
Fontolja meg a CO2 visszanyerését.A tartályban bizonyos CO2 nyomást kell fenntartani, hogy a nagy tartály nyomásálló tartállyá váljon, és biztonsági szelepet kell felállítani. A tartály üzemi nyomása a különböző fermentációs folyamataitól függően változik.Ha előerjesztésre és sörtárolásra is használják, akkor a tárolás során a CO2-tartalom alapján kell meghatározni, és a szükséges nyomásállóság nagyobb, mint az előerjesztésre használt tartályé.A brit Bs5500 (1976) tervezési szabály szerint: ha a nagy tartály üzemi nyomása x psi, akkor a tervezésnél használt tartálynyomás x (1 + 10%).Amikor a nyomás eléri a tartály tervezett nyomását, a biztonsági szelepnek ki kell nyílnia.A biztonsági szelep legnagyobb üzemi nyomásának a tervezési nyomásnak plusz 10%-nak kell lennie.
6. Tartályon belüli vákuum
A vákuumot a tartályban az okozza, hogy a fermentor zárt körülmények között forgatja a tartályt, vagy belső tisztítást végez.A nagy fermentációs tartály kisülési sebessége nagyon gyors, ami bizonyos negatív nyomást okoz.A CO2 gáz egy része a tartályban marad.A tisztítás során a CO2 eltávolítható, így vákuum is keletkezhet.A nagy vákuumos fermentációs tartályokat olyan eszközökkel kell felszerelni, amelyek megakadályozzák a vákuum kialakulását.A vákuum biztonsági szelep feladata, hogy lehetővé tegye a levegő bejutását a tartályba, hogy megteremtse a nyomás egyensúlyát a tartályon belül és kívül.A tartályban lévő CO2 eltávolítási mennyiség a bejövő tisztítóoldat lúgtartalma alapján számítható ki, és tovább számítható a tartályba bejutó levegő mennyisége.
7. Konvekció és hőcsere a tartályban
A fermentlé konvekciója a fermentorban a CO2 hatásától függ.A CO2-tartalom gradiens képződik a kúpos tartály fermentlében.A kisebb részarányú erjesztett húsleves emelőereje lebeg.Ezenkívül az erjedés során felszálló szén-dioxid-buborékok vonóerőt hatnak a környező folyadékra.A húzóerő és az emelőerő kombinációja által kiváltott gázkeverő hatás miatt a fermentlé keringetett, és elősegíti a hőcserét a leves kevert fázisában.A sörhőmérséklet változása a hűtési műveletek során szintén konvektív keringést okoz a tartály fermentlében.
Kulcsrakész megoldás kézműves sörfőzdékhez
Ha készen áll kézműves sörfőzde nyitására, felveheti velünk a kapcsolatot.Mérnökeink megadják a kézműves sörfőzdék felszereléseinek listáját és a kapcsolódó árakat.Természetesen professzionális kulcsrakész sörfőzdei megoldásokkal is tudunk szolgálni, így több ideje marad az ízletes sörfőzésre koncentrálni.
Feladás időpontja: 2023. május 22