Hány főzőedény a sörgyár számára

Kisüzemi felszerelések listája – Tervezési tippek

Kis sörfőzdék felszereléseinek listája – Hány sörfőzőedény?

Erről a témáról sokat csevegek, potenciális ügyfelekkel, akik egy kis sörfőzdét nyitnak.A jelen és a jövő terveitől függ, hogy mi lesz a legjobb megoldás.Azt tervezi, hogy kicsiben kezdi;akkor szeretnél növekedni?

Vagy a helyi közösséget kiszolgáló kis hiperhelyiség létrehozásának terve csak ömlik a helyszínen?

Ha azt szeretné, hogy kicsi legyen, és szűk a hely, akkor a 2 edényes rendszernek van értelme.Ez azt jelenti, hogy több hely marad más dolgoknak, például extra asztaloknak.

1.Miért működik a kétedényes rendszer…

Ha egy kétedényes rendszer (kombinált cefre/lauter tun és vízforraló/örvényfürdő) megfelelően van kialakítva.Hatékony és jó sör is lehet belőle.Valószínű a sörfőzde a kisebbik végén, a 300 literes vagy az alattiakat elektromosan fűtik.

A modern maláták többnyire olyan jól módosítottaklépéses cefrézésnem szükséges.

Igen, vannak olyan esetek, amikor a cefre léptetésének képessége előnyösebb.

De manapság az enzimekkel és az alternatív sörfőzési eljárásokkal elérheti a legtöbbet, amit egy sörre vágyik, anélkül, hogy cefrét kellene kevernie.

A jó szűrőlemezekkel ellátott cefre/lauter tun lehetővé teszi a sörlé jó összegyűjtését a vízforraló és a sörfőzde hatékonysága érdekében.Egy kétedényes rendszer pépfűtés nélkül, kevesebb helyet foglal, és olcsóbb a beszerzése is.

Három edény opciók

500 literes és felette a 3 edényes rendszer lehet a kedvező választás.Ha van elég hely plusz, a sörfőző cefrét akarja melegíteni, hogy lehetővé tegye a lépcsőzetes cefrézést.

Ráadásul a sört kóstoló sörgyártók kedvelik őket, és véleménye szerint az összes sör stílusa.Elértem a céljaimat ezen a rendszeren, amelyet minden főzetemhez kitűztem.Néha kreatívabbnak kell lennem a sörfőzés során.

Miért a 3 edényes rendszer?Kis sörfőzdék felszerelési listája

A 3 edényes rendszer segít, ha a jövőben növekedést tervez.A 3 edényes rendszerrel gyorsabb és egyszerűbb dupla adag főzés egy nap alatt.Szüksége van egy nagyobb HLT-re (hot liquor tank) is.

A HLT ideális esetben legalább kétszer akkora lenne, mint a sörfőzde.Ha például 500 literes rendszere van, akkor legalább 1000 literes HLT-t kell beszereznie.

Megjegyzés: Vannak alternatív lehetőségek a3 tartályos rendszer 2 tartályos lábnyomon.Ezek a rendszerek azonban kisebb HLT-vel rendelkeznek, vagy a vízforralót használják a víz melegítésére.Nem ideális, mivel a dupla főzési napokat kemény és HOSSZÚ!

Tehát, ha bővítést tervez, a jövőben például több 1000 literes FV-t töltsön fel egy 500 literes sörfőzdeből.Egy sörfőzde három dedikált sörfőzőedénnyel és egy nagyobb HLT-vel megkönnyíti a sörfőző életét.

Ezenkívül a sörfőzde hatékonysága is jobb lesz.Igen, magasabbak az előzetes költségek, de ez még mindig olcsóbb, mint egy későbbi időpontban növelni.A már maxra tolt rendszerből.

Milyen típusú fűtés?Kis sörfőzdék felszerelési listája

Az 500 literes rendszerben továbbra is lehet elektromos fűtés, de ha egy sörfőző szeretne cefrét léptetni;a legtöbb esetben az elektromos gőzfejlesztők a preferált megoldások.

Ez egy elektromos gőzfejlesztő

Gőz használatakor ellenőrizni kell, hogy a sörfőzde épületében megengedett-e gőzfejlesztő.Egyes helyi törvények a helytől függően előfordulhat, hogy nem engedélyezik a gőzfejlesztő használatát, vagy alacsony nyomásúra lesz szükség.

Őszintén az igényektől, a jövőbeli tervektől és a rendelkezésre álló helytől függően;egy kétedényes rendszer 500 és 1000 liter közötti főzési hosszhoz megfelelő.Még mindig kétszer főzhet egy nap alatt, de ez akár 11 órát is igénybe vehet.

If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com

Egy utolsó megjegyzés: A legtöbb rendszerhez alapkivitelben sörfőzdei platform tartozik (ha szükséges).Ennek ellenére kérjük, forduljon a berendezés gyártójához.A sörfőző platformot fel kell tüntetni és fel kell tüntetni minden árajánlatban.

Kis sörfőzdék felszereléseinek listája – A sörfőzdei edények térfogatának ellenőrzése

Ha ellenőrizni szeretné a sörfőzde térfogatát.Úgy értem, tudja, mennyi folyadék van a cefre-ben (víztérfogat) vagy a vízforralóban (a cefre térfogata).Három lehetőség közül választhat:

1. Használja a berendezés szállítója által biztosított nívópálcát
2. Legyen látható mérőszemüveg (általában műanyag vagy üvegcső), amelyen beosztásos térfogatszint látható.
3. Beépített áramlásmérők

Ez a kínai gyártmányú áramlásmérő, amelyet kísérleti rendszerhez használunk – alacsony áramlási sebességgel működik

Kis rendszereken általában egy vagy kettő opciót választanak.Szeretem, ha a cefre/lauter tunomhoz mérőpálca és kémlelőüveg is van.A nívópálcával mérem a mash tunhoz hozzáadott vizet.

Kisebb rendszerekben általában először az összes vizet a cefrebe kell tenni, majd hozzáadni a malátát.Ha a cefrén/lauter tunon van egy kémlelőüveg, a sörfőző láthatja, hogy mennyi folyadék van az edényben, miközben a sörcefrét a vízforralóba gyűjti a sörfőzés során.

A nagy rendszeren látható a kémlelőablak és a fokozatos hangerőszint-olvasó, piros gyűrűvel

Segít a sörfőzőnek csökkenteni annak az esélyét, hogy a cefre/lauter szárazra futtassa, így a cefreágy összeesik.A vízforralón szeretem a kémlelőüveget, de szívesen használok nívópálcát is.

Az áramlásmérők drágák, és kis rendszerekben nem feltétlenül szükségesek.Ezenkívül a kisebb rendszereknél a sörcefre gyakran túl lassú a vízforralóban ahhoz, hogy a normál áramlásmérő megfelelően működjön.

VFD vezérlők sörfőzdei szivattyúkhoz

A sörcefre gyorsforralóba történő gyűjtési sebességének szabályozásakor jó, ha van VFD (változófrekvenciás meghajtó) vezérlés a Lauter szivattyúhoz.A sebesség szabályozásához egyszerűen el kell forgatni egy gombot a kézi kezelőpanelen.

Példa egy változtatható vezérlőkapcsolóra, amely a sörfőzde szivattyúinak sebességének szabályozására használható

Ennek a funkciónak köszönhetően a sörfőző finoman szabályozhatja a sörcefre sebességét a vízforralóban.Amint egy sörfőző megismeri a rendszert, lehetővé teszi számára, hogy minden sörfőzési napon magabiztosan gyűjtsék össze a sörcefrét.

Így a sörfőző más dolgokat is végezhet (például pincemunkát), anélkül, hogy folyamatosan figyelnie kellene a gyűjteményt.Ezen túlmenően, szeretné szánni az idejét a sörcefrének a sörfőzéshez.

Ideális esetben 90 perc alatt gyűjti össze a sörcefrét a sörfőzde megfelelő hatékonysága érdekében.Ez csak egy útmutató, minden sörfőzde más és más.

Amikor a sörlé gyűjtéséről van szó a főzőedényből/örvényfürdőből az erjesztőedénybe (FV), ellenőriznie kell a sörlé hőmérsékletét.

Itt nincs szükség VFD vezérlésre.Ehelyett a sörfőző kézi szelepekkel szabályozhatja a sörlé sebességét FV-ra vagy a hűtéshez használt hideg vízre/glikolra.Bármelyik opció lehetővé teszi a sörlé begyűjtését a célhőmérsékleten.

Kiegészítő sörfőzdei kiegészítések – Kis sörfőzdék felszerelési listája

Van néhány extra, amit szeretek a sörfőzéshez.Ezek:

Komlószűrő

Az örvényfürdő után és a hőcserélő előtt egy komlószűrő extra védelmet nyújt, hogy ne kerüljön komlóanyag vagy más szilárd anyag a hőcserélőbe.

A szűrő háza a hőcserélő előtt Leveheti a szűrő fogantyúját a könnyebb tisztítás érdekében Szűrő kivehető a házból Komlószűrőnk a nagy rendszerhez

Tisztán szeretné tartani a hőcserélőt, mivel ezek nagy potenciális fertőzésforrást jelentenek.Ráadásul a hőcserélőben lévő szilárd anyagok kevésbé hatékonyak.

Komlószűrőt szeretne , amit le lehet szigetelni és ki lehet venni .Tehát, ha blokkolódik;kivehető, tisztítható, majd visszahelyezhető a helyére.

Levegőztető szerelvény

A sörfőzőnek képesnek kell lennie arra, hogy tiszta oxigént adjon a sörléhez, amikor azt az FV-hez gyűjtik.Ideális, ha a hőcserélő után levegőztető egység van.

Ez általában egy levegőztető kő, benne mikroszkopikus lyukak.Ez lehetővé teszi az oxigén felszívódását a sörlébe, és eljut az FV-be.

Példa egy sörgyári levegőztető összeszerelő egységre

Továbbá, ha oxigént használ.Azt javaslom, hogy vegyen egy áramlásmérőt, amely az oxigénpalackhoz van csatlakoztatva.Tehát a felhasznált oxigén mennyisége mérhető.

Nem drágák, és jobb, mint szemrevételezéssel csinálni, így a sörfőző nagyobb kontrollt biztosít.Az alábbi képen valóban orvosi használatra készült.Kínában azonban gyakran használjuk őket sörfőzésben is.

Ez valóban orvosi használatra készült, de sörfőzéshez is használható

Mintapont

Ha a hőcserélő után van egy mintavételi pont, akkor jó a sörcefre gravitációja és a pH mérése.Ideális esetben azonban a sörfőző mintát vesz a forralás végén vagy az utolsó néhány percben, hogy ellenőrizze a gravitációt és a sörlé pH-ját.

Ekkor a forralás meghosszabbítható, ha a gravitáció túl kicsi.Vagy vizet adunk hozzá, ha a gravitáció túl nagy.

Hőcserélő–Kis sörfőzdék felszerelési listája

Három fő lehetőség van a hőcserélő kiválasztásánál:

1. Egyfokozatú hőcserélő – Csak glikol felhasználásával.
2. Kétfokozatú hőcserélő – glikol és hálózati víz felhasználásával
3. Egyfokozatú hőcserélő hideg vízzel (hálózatról vagy CLT [hidegvíztartály])

A választás a személyes preferenciákon múlik.Láttam minden lehetőséget kihasználva.Erről a témáról elég nehéz részletesen írni.Mivel a megfelelő lehetőség az egyéni körülményeken alapul.

Egy egész cikkre lenne szükség ahhoz, hogy elmagyarázzuk, melyik lehetőség a legjobb, minden lehetséges körülmény esetén.Ezért, mint korábban, forduljon hozzám, ha részletesebben szeretné megvitatni ezt a témát vagy egyéb rendszerigényeket.

Gőzkondenzátor – Kis sörgyári felszerelések listája

Ha sörcefrét forral a vízforralóban, akkor elkerülhetetlenül gőz keletkezik.Nem igazán szeretné, hogy ez a gőz „bepárásítsa” a sörfőzdejét.Egy nagyon kis rendszernél valószínűleg egy sörfőző kondenzátor nélkül is rendben van, mivel a keletkező gőz kezelhető.

Forrás közben nyitva kell tartania a vízforralót, hogy a gőz távozhasson (ha nincs égésterméke, kéménye vagy kondenzátora).

Ennek ellenére szeretem a kondenzátort, ha lehetséges.De ha szűkösek a költségek, akkor ez egy olyan berendezés, amely nélkül egy sörfőző képes lenne.

A gőzt vízzel lehűtik, és a lefolyóba jutnak

Nagyobb rendszeren különösen 500 liter feletti.Azt javaslom, hogy egy gőzkondenzátort szereljenek fel a főzőkannára.Ezek a kondenzátorok hálózati vizet használnak a gőz lehűtésére, vízzé alakítva, amely aztán a lefolyóba kerül.

Meleg- és hidegvizes tartályok

Ez az űrre vonatkozik, ha lehetséges, szeretek HLT-t.Előző nap felmelegítheti a vizet a tartályban.Vagy készítsen egy időzítőt a víz felmelegítésére egy éjszakán át, így készen áll a főzési napra.

Ha most vagy a jövőben duplán főzni szeretne, akkor az ideális, ha egy tartálya kétszer akkora, mint a sörfőzde.

Ha azt tervezi, hogy ragaszkodik az egyszeri főzetekhez, akkor egy kisebb HLT-t is beépíthet.Ideális esetben a HLT-m lenne, legalább akkora, mint a főzési hossz.

Tehát van víz a tisztításhoz (hordók és CIP-k).Kisebb HLT esetén a sörfőzőnek fel kell töltenie és fel kell melegítenie a HLT-t napközben.

Vízkeverő állomás

Vízkeverő állomást használnak a cefre és a permetezővíz hőmérsékletének szabályozására.Ha a HLT-ből származó forró folyadék túl forró, a vízkeverő állomás lehetővé teszi a hideg víz hozzáadását, amely lehűti azt.

Így a főzéshez szükséges víz kívánt hőmérséklete elérhető.Kisebb rendszernél nincs rá szükség.A sörfőző fel tudja melegíteni a HLT-ben lévő vizet a kívánt vízhőmérsékletre a cefrézéshez. Ezután a cefre állvány alatt töltse fel és melegítse fel a vizet, hogy a megfelelő hőmérséklet legyen a pácoláshoz.