Hullámról hullámra hőség, a sör ismét a nyári éjszakák sztárja.A Brewers Association első webináriumán több mint 130 gyakorló szakember aggodalmát gyűjtöttük össze.
A piac szerkezetétől a divatirányzatokig, a kínai kézműves sörfőzéstől a legújabb technológiáig ez a cikk több mint tíz népszerű kérdést foglal össze, amelyeket mindenki a legtöbbször említ.Kérjük, tekintse meg Steve Parr, a BA exportfejlesztési projektmenedzsere válaszait.Remélem, ezek a válaszok megválaszolják kétségeit, mint egy telt ízű és friss komló, ihletet és erőt injektálva az előrehaladott utadba.
/ Népszerű ízek
· Melyek a népszerű ízesített sörök fő ízei az amerikai piacon?
Steve: A gyümölcsízű sörök az elmúlt években nagyon népszerűek a piacon.Ezek a borok nem csak a hétköznapi fogyasztóknak szólnak, hanem a Beer Geeksnek is.De nem arról van szó, hogy gyümölcsöt adsz hozzá a jó hatás érdekében.Ki kell egyensúlyozni a sör és a gyümölcs ízét,és használja a gyümölcsöt, hogy hatásosabb ivási élményt vigyen a sörbe.
· Melyik ízesített komló népszerű most az Egyesült Államokban?
Steve: Az amerikai kézműves söripar rengeteg energiát és pénzügyi forrást fektetett új komlófajták kutatásába és fejlesztésébe, és (egy új fajta születése) gyakran 10 évig vagy tovább tart a termesztés.A nemesítés szempontjából az ipart jobban foglalkoztatja a fajták kártevőkkel és betegségekkel szembeni ellenálló képessége, valamint a klímaváltozással való megbirkózás képessége.Ízében a citrus ízű komló népszerű a sör gyümölcsösebbé tételében.Az utóbbi években nagy népszerűségnek örvendő komló, például áfonyás és görögdinnye ízjegyekkel rendelkező komló.Ugyanakkor a hagyományos, gyógynövényes és fűszeres ízű komló is nagyon népszerű a fogyasztók körében.
/ Industries & Markets
· Kérem, beszéljen a kézműves sör jelenlegi piaci szerkezetéről az Egyesült Államokban.Hogyan változott a piaci koncentráció az elmúlt néhány évben??
Steve: (A teljes sörpiac koncentrációja szempontjából) továbbra is olyan cégek uralják a piacot, mint az Anheuser-Busch InBev és a SAB Miller.Ma több mint 9000 vállalat működik az Egyesült Államok sörpiacán, és jó néhány kis sörfőzde létezik a helyi közösségekben, és helyi fogyasztók támogatják őket.A kézműves söriparban is vannak viszonylag nagy cégek, de a legtöbb kisvállalat számára nehéz ilyen nagy léptékű fejlődést elérni.Jelenleg az Egyesült Államokban a kézműves sörök mintája viszonylag összetett és változó, a piaci koncentráció pedig nem olyan magas, mint korábban.
/Technológia és csomagolás
· Melyek azok az új kategóriák, új technológiák, amelyekre érdemes odafigyelni az Egyesült Államokban a kézműves söriparban?
Steve: Főzéstechnológiát tekintve továbbra is a komlós sör a legnépszerűbb.Az alkoholmentes sör is divatos most, és sok sörfőzde vizsgálja, hogyan távolítsák el az alkoholt és őrizzék meg az ízeket.Csomagolási szempontból az ipar más csomagolási módokat is keres az alumíniumdobozok szűkös kínálata miatt.
/Kínai kézműves sör
·Jönnek-e az amerikai pincészetek Kínába, hogy együttműködjenek és gyárakat építsenek a helyi pincészetek fejlődésének elősegítése érdekében??
Steve: Vannak olyan amerikai pincészetek, amelyek tanácsadói vagy partnerségi szerepet vállalnak kínai vagy más külföldi borászatokkal, és útmutatást adnak a pincészeteknek a borkészítésről, a tervezésről, a stratégiai tervezésről és a fenntarthatóságról.A BA a beszállítói névjegyzékben (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) biztosítja a tanácsadók listáját és elérhetőségeit, a pincészetek pedig saját igényeik szerint felvehetik velük a kapcsolatot.
Feladás időpontja: 2022. augusztus 17