A lemezes hőcserélő (rövid név: PHE) a sörfőzési folyamat részeként a sörfolyadék vagy a sörlé hőmérsékletének csökkentésére vagy emelésére szolgál.Mivel ezt a berendezést lemezek sorozataként gyártják, hőcserélőnek, PHE-nek vagy sörléhűtőnek nevezhető.
A cefre hűtése során a hőcserélőknek kapcsolódniuk kell a sörfőző rendszer kapacitásához, és a PHE-nek képesnek kell lennie arra, hogy a vízforraló tételt körülbelül háromnegyed óra vagy annál rövidebb idő alatt lehűtse az erjesztési hőmérsékletre.
Szóval, milyen típusú vagy méretű hőcserélő a legjobb a sörfőzdéhez?
Sokféle lemezes hőcserélő létezik a cefre hűtésére.A megfelelő lemezes hőcserélő kiválasztásával nem csak a hűtés okozta energiafelhasználást takaríthatja meg, hanem a sörlé hőmérsékletét is nagyon kényelmesen szabályozhatja.
A cefre hűtésére szolgáló lemezes hőcserélők esetében jelenleg két lehetőség van: az egyik egyfokozatú lemezes hőcserélő.A második a kétlépcsős.
I: egyfokozatú lemezes hőcserélő
Az egyfokozatú lemezes hőcserélő csak egy hűtőközeget használ a sörlé hűtésére, ami sok csövet és szelepet takarít meg, és csökkenti a költségeket.
A belső szerkezet egyszerű, az ára pedig viszonylag olcsó.
Az egyfokozatú lemezes hőcserélőkben használt hűtőközegek a következők:
20 ℃ csapvíz: ez a tápközeg 26 ℃ körüli hőmérsékletre hűti le a sörcefrét, alkalmas magas fermentációra
hőmérsékletű sörök.
2-4 ℃-os hideg víz: Ez a tápközeg le tudja hűteni a sörcefrét körülbelül 12 ℃-ra, ami megfelel a legtöbb sör erjesztési hőmérsékletének, de hideg víz elkészítéséhez 1-1,5-szeres térfogatú jeges víztartályt kell beállítani. a cefre, és készítsen hideg vizet egyidejűleg Sok energiát kell fogyasztania.
-4 ℃ glikolos víz: Ez a közeg lehűtheti a sörcefrét a sörerjesztéshez szükséges bármely hőmérsékletre, de a glikolvíz hőmérséklete a hőcsere után körülbelül 15-20 ℃-ra emelkedik, ami befolyásolja az erjesztés hőmérséklet-szabályozását.Ugyanakkor sok energiát fog fogyasztani.
2.Kétfokozatú lemezes hőcserélő
A kétfokozatú lemezes hőcserélő két hűtőközeget használ a sok csövű és viszonylag magas költségű sörlé hűtésére.
Az ilyen típusú lemezes hőcserélők belső felépítése összetett, és az ára körülbelül 30%-kal magasabb, mint az egyfokozatú hőcserélőé.
A kétfokozatú hideglemezes hőcserélőben használt hűtőközeg-kombinációk a következők:
20 ℃ csapvíz és -4 ℃ glikolos víz: Ezzel a kombinált módszerrel a sörcefrét bármilyen erjesztési hőmérsékletre lehűtheti, amit akar, és a kezelt csapvizet a hőcserélő fűtése után 80 ℃-ra melegítheti.A glikolos vizet a hőcsere után 3-5 °C-ra melegítik.Ha sört főz, ne hűtse glikolos vízzel.
3 ℃ hideg víz és -4 ℃ glikolos víz: Ezzel a kombinált módszerrel a sörcefrét bármilyen erjesztési hőmérsékletre lehűtheti, de sok energiát fogyaszt, és külön hidegvíz tartállyal kell felszerelni.
-4 ℃ glikolos víz: Ez a közeg lehűtheti a sörcefrét a sörerjesztéshez szükséges bármely hőmérsékletre, de a glikolvíz hőmérséklete a hőcsere után körülbelül 15-20 ℃-ra emelkedik, ami befolyásolja az erjesztés hőmérséklet-szabályozását.Ugyanakkor sok energiát fog fogyasztani.
20°C-os csapvíz és 3°C-os hideg víz: Ezzel a kombinációval a sörcefrét bármilyen fermentációs hőmérsékletre lehűtheti.Szükséges azonban egy hidegvíz-tartály 0,5-szeres térfogatú sörlé konfigurálása is.Magas energiafogyasztás hideg víz elkészítéséhez.
teli fazék sörcefével forr3
Összefoglalva, a 3T/Per sörfőzési rendszer alatti kézműves sörfőzdék számára erősen javasoljuk, hogy konfiguráljanak kétlépcsős sörléhűtő lemezes hőcserélőket, és 20°C-os csapvíz és -4°C-os glikolvíz kombinációját használják.Ez a legjobb választás az energiafogyasztás és a főzési hőmérséklet szabályozásának folyamatszabályozása szempontjából.
Végül kiválaszthatja a megfelelő hőcserélőt a csapvíz hőmérsékletének és a sör erjesztési hőmérsékletének megfelelően.
Eközben a lemezes hőcserélőket a sörfőzde számos területén használják a sörfolyadék felmelegítésére és hűtésére, valamint a víz hűtésére/melegítésére.A hőcserélőket számos élelmiszer-előállítási folyamatban használják, ahol gyorspasztőrözésre van szükség.A sörfőzdében a sört gyorsan felmelegítik, hogy pasztőrözzék, majd rövid ideig eltartják, miközben csőhálózaton halad keresztül.Ezt követően a sörfolyadék hőmérséklete gyorsan csökken, mielőtt a következő gyártási szakaszba kerülne.
Feladás időpontja: 2023.04.04