Általában kétféle hőcserélő van a sörfőzdében, az egyik a cső alakú hőcserélő, a másik a lemezes hőcserélő.
Először is, a cső alakú hőcserélő egyfajta hőcserélő, amelynek csövei héjba vannak foglalva.Ez egy nagyon elterjedt eszköz az iparban, ahol a hangsúly a gázból vagy folyadékokból származó hő visszanyerésére irányul.
A héj és a csőhőcserélő elve egy csövek kötegén alapul, amelyet függőlegesen vagy vízszintesen elrendeznek egy úgynevezett héj belsejében.
Úgy működik, hogy két folyadék között hőt cserél.Az egyik a "fűtés", a másik a "fűtött" folyadék.
A folyadékok különféle természetűek lehetnek, és a cső alakú hőcserélő használható gáz/gáz, folyadék/folyadék, folyadék/gáz stb. cseréjére.
A cső alakú fűtőcserélő sörfőzde
-Tubularis hőcserélő, hogy a sörfőzde lehűtse a sörét, mielőtt hozzáadja a Whirlpool Hop kiegészítéseket.Van egy külső tubuláris hőcserélő, amely lehűti a sörét kifelé, majd vissza a hajóba.Hogy hamarabb lehűtse a sörcefrét, és megfelelő hőmérsékletet érjen el a komló hozzáadásához.
- Mint jól ismert, az ülepedési hőmérsékletet körülbelül 80 Celsius fokra csökkenti, és a komló hozzáadása előnyös a komlóolaj megőrzéséhez.Ezen a hőmérsékleten az alfa -valproinsav izomerizációjának mértéke nagyon alacsony lesz, tehát nem növeli a sör keserűségét.Ezen a hőmérsékleten a komlóból elpárologtatott aromás anyagok mennyisége szintén jelentősen csökken, és ezen a hőmérsékleten a sörözés hatékonyan feloldódik a rosszul oldódó aromás molekulákban.Tehát ez a hőmérséklet az optimális szakasz a komló örvényléséhez.
Amikor azonban a főtt sörözés a szuszpenziós tartályba kerül, hőmérséklete 98 ° C körül lesz A sörcefre hőmérséklete jól, itt egy hőcserélőt adtunk hozzá.
- A sörfőzde hatékonyságának javítása érdekében széles körben használják a mikro sörgyárban, a sörgyárban.
Másodszor, lemezes hőcserélő
Hőcserélő, egy sörfőzdei berendezés, amelyet a sörlé vagy a sör hőmérsékletének gyors emelésére vagy csökkentésére terveztek.A sörfőzdék hőcserélőit gyakran „lemezes hőcserélőnek” nevezik, mivel lemezek sorozataként épülnek fel;forró folyadék folyik végig a lemez egyik oldalán, hideg folyadék pedig a másik oldalon.A lemezeken hőcserélésre kerül sor.
A leggyakoribb hőcserélő a sörfőzdeben található.A forró sörözés kb. 95 ° C -on egy hőcserélőn keresztül fut, ahol hideg víz és/vagy hűtőközeg hűti le a lemez hátoldalán, az ellenkező irányba.A sörcé hűvös lesz (pl. 12 ° C -ig), és készen áll az erjedésre, és a hideg vizet 80 ° C -ra melegítik, és visszatérnek egy melegvízi tartályba, készen állnak a következő sörfőzde vagy a sörfőzde másutti felhasználására. .A hőcserélőket átlagosan úgy méretezik, hogy a vízforraló teljes tartalma legfeljebb 45 perc alatt fermentációs hőmérsékletre hűthető legyen.
A hőcserélő nagyon energiahatékony, mivel a hőt, amelyet eredetileg a sörözéshez használt hőt használnak, részben újra felhasználják a sörfőzdebe érkező hideg víz melegítéséhez.A hűtőközegek, például a glikol felhasználásával a lemezhőcserélők felhasználhatók a sör hűtésére is az alacsony hőmérsékleten fermentáció után, mondjuk 12 ° C -tól –1 ° C -ig, a hideg éréshez.
A sörfőzési folyamat sok szempontjából hőcserélőket lehet használni a sör melegítésére és hűtésére, valamint a folyadékok, például a víz melegítésére.Noha a lemezhőcserélők a leggyakoribbak, más hőcserélő terveket lehet használni, például egy „héj és csőhőcserélő”.
Hőcserélőket is használnak a gyorspasztőrözési egységek felépítésében, amelyek gyorsan felmelegítik a sört, hogy pasztörizálják, rövid ideig megtartják, miközben átfolyik a csővezetéken, majd gyorsan újra csökkentik a hőmérsékletet.
Feladás időpontja: 2024. március 18