MicroBrewery sörfőző berendezések

A megfelelő felszerelés kiválasztásának fontossága
A mikrosörfőzde megfelelő berendezéseinek kiválasztása nemcsak a főzési folyamat hatékonyságát biztosítja, hanem a sör kívánt minőségét és ízét is megőrzi.
A jó minőségű berendezésekbe való befektetés segít minimalizálni a karbantartási költségeket és csökkenteni az állásidőt.

Alapvető mikrosörfőzdei felszerelések az alábbiak szerint:

 Főzőrendszer

Minden mikrosörfőzde szíve a sörfőzési rendszer, amely több kulcsfontosságú összetevőt tartalmaz:

 Mash Tun

A mash tun az a hely, ahol a cefrézés folyamata zajlik.Úgy tervezték, hogy megtartsa a gabona és a víz keverékét, az úgynevezett cefrét, és állandó hőmérsékletet tartson fenn, hogy megkönnyítse a keményítők fermentálható cukrokká történő átalakulását.

Lauter Tun

A lauter tunt arra használják, hogy az édes folyadékot, az úgynevezett sörét elválasztják az elhasznált gabonától.Hamis feneke rések vagy perforációk vannak, amelyek lehetővé teszik a sörlé áthaladását, miközben visszatartják a szemeket.

 Forraljuk fel a vízforralót

A forralóban forralják a sörcefrét és adják hozzá a komlót.A forralás a sörlé sterilizálására, a cukrok koncentrálására, valamint a komló keserűségének és aromájának kinyerésére szolgál.

Whirlpool

A pezsgőfürdő a komlóanyag, a fehérjék és más szilárd anyagok elválasztására szolgál a sörléből.Az örvényhatás létrehozásával a szilárd anyagok az edény közepére szorulnak, megkönnyítve a tiszta sörlé továbbítását az erjesztőtartályokba.

 Erjesztés és tárolás

A főzési folyamat után a sörcefrét erjeszteni és tárolni kell:

 Erjesztők

A fermentorok olyan edények, ahol a sörlé keveredik az élesztővel, és erjedés megy végbe, ami a cukrokat alkohollá és szén-dioxiddá alakítja.
Általában rozsdamentes acélból készülnek, és kúpos fenekük van, hogy megkönnyítse az élesztő betakarítását és az üledék eltávolítását.

Fényes sörtartályok

Világos sörtartályok, más néven tálaló vagy kondicionáló tartályok, a sör tárolására szolgálnak az erjesztés és szűrés után.
Ezek a tartályok lehetővé teszik a szénsavasodást és a derítést, és megőrzik a sör frissességét és ízét a csomagolás előtt.

Szűrés, karbonizálás és csomagolás

Ahhoz, hogy a végtermék tiszta és szénsavas legyen, további berendezésekre van szükség:

Szűrők

Szűrőket használnak a maradék élesztő, fehérjék és egyéb részecskék eltávolítására a sörből, így tiszta és fényes végterméket kapnak.
Különféle típusú szűrők állnak rendelkezésre, például lemez- és keretszűrők, patronos szűrők és kovaföldszűrők.

karbonizációs berendezések

A szénsavas berendezés lehetővé teszi a sörben oldott szén-dioxid szintjének szabályozását.
Ezt az erjedés során természetes szénsavasítással, vagy szénsavas kő használatával érhetjük el, amely nyomás alatt CO2-t kényszerít a sörbe.

 Hordós és palackozó rendszerek

Miután a sört kiszűrtük és szénsavasítottuk, készen áll a csomagolásra.A hordórendszerek lehetővé teszik a hordók sörrel való megtöltését, míg a palackozó rendszerek lehetővé teszik a palackok vagy dobozok megtöltését.
Mindkét rendszer minimális oxigénterhelést biztosít, megőrzi a sör frissességét és minőségét.

További mikrosörfőzdei berendezések

Az alapfelszereltségen kívül további lényeges elemek is vannak a mikrosörfőzdéhez:

Hűtés és hőmérséklet szabályozás

A hőmérséklet-szabályozás kulcsfontosságú a főzési folyamat során.A glikolos hűtőket és hőcserélőket általában a kívánt hőmérséklet fenntartására használják a cefrézés, az erjesztés és a tárolás során.

Tisztítás és higiénia

A berendezés tisztán tartása és fertőtlenítése létfontosságú a szennyeződés megelőzése és a sör minőségének biztosítása érdekében.
Fektessen be tisztítóberendezésekbe, például vegyi tisztítószerekbe, permetező golyókba és CIP-rendszerekbe (clean-in-place).