Leírás
A kereskedelmi automatizált főzési rendszer technológiailag fejlett megoldás, amelyet a főzési folyamat kereskedelmi méretekben történő egyszerűsítésére és optimalizálására terveztek.
Míg a hagyományos sörfőzési módszerek sok kézi munkát és pontosságot igényelnek, ezek a modern rendszerek automatizálás és kifinomult technológia segítségével egyszerűsítik a folyamatot.
Ezeknek a rendszereknek néhány alapvető összetevője van:
Vezérlőpult: Ez a művelet agya.Az érintőképernyős interfészekkel a sörfőzők egyszerűen módosíthatják a beállításokat, szabályozhatják az erjesztési hőmérsékletet és még sok mást.
Automatizált cefrézés: A szemek kézi adagolása helyett a rendszer ezt elvégzi Ön helyett.Ez biztosítja a konzisztenciát minden tételben.
Hőmérséklet-szabályozás: A pontos hőmérséklet-szabályozás kulcsfontosságú a főzés során.Az automatizált rendszerek pontos hőmérsékletszabályozást biztosítanak az egész folyamat során.
Történelmileg a sörfőzés aprólékos és munkaigényes folyamat volt.
Az automatizálás bevezetése a sörfőzésben nemcsak leegyszerűsítette a folyamatot, hanem következetesebbé is tette azt, biztosítva, hogy minden tétel sör ugyanolyan ízű legyen.
Az automatizált főzési rendszer használatának egyik fő előnye a manuális hibák csökkentése.
Például a túlforralás vagy a nem megfelelő hőmérséklet hátrányosan befolyásolhatja a sör ízét.Az automatizálással ezek a kockázatok jelentősen minimalizálódnak.
A modern sörfőzdék körében ma már széles körben elterjedt a kereskedelmi automatizált sörfőző rendszerek alkalmazása, amelyek célja a növekvő kereslet kielégítése, a termékek konzisztenciájának biztosítása és működésük egyszerűsítése.
Jellemzők
A kereskedelmi automatizált sörfőző rendszerek forradalmasították a sör nagyüzemi előállítását.
Ezek a rendszerek számos olyan funkcióval vannak felszerelve, amelyek a főzési folyamatot hatékonyabbá, konzisztensebbé és skálázhatóbbá teszik.
Cefrézés: A sörfőzés egyik legkritikusabb lépése a cefrézés.A rendszer automatikusan összekeveri a szemeket a megfelelő hőmérsékletű vízzel.
Ez az eljárás a cukrokat vonja ki a szemekből, amelyeket később alkohollá erjesztenek.
Forrás: A cefrézés után a sörléként ismert folyadékot felforraljuk.Az automatizált rendszerek biztosítják, hogy ez a forráspont az adott sör előállításához szükséges pontos hőmérsékleten és időtartamon történjen.
Erjedésfigyelés: Az erjesztési folyamat bonyolult lehet.Túl meleg vagy túl hideg, és az egész adag tönkremehet.
Az automatizált rendszerek folyamatosan felügyelik a fermentációs tartályokat, és szükség szerint állítják be a hőmérsékletet az optimális élesztőaktivitás érdekében.
Tisztítás és fertőtlenítés: A sörfőzés után a berendezést alaposan meg kell tisztítani, hogy elkerüljük a következő adagok szennyeződését.
Az automatizált rendszerek integrált tisztítási protokollokkal rendelkeznek, amelyek biztosítják a rendszer minden részének hatékony tisztítását és fertőtlenítését.
Minőségellenőrzés és adatelemzés: A fejlett rendszerek immár olyan érzékelőket integrálnak, amelyek különféle paramétereket figyelnek a főzés során.
Ezek az adatpontok elengedhetetlenek a kötegek közötti konzisztencia fenntartásához és a folyamatos fejlesztéshez.
Ezenkívül a valós idejű adatelemzés azonnal figyelmeztetheti a sörfőzőket minden problémára, lehetővé téve a gyors beavatkozást.
Ezeknek a funkcióknak az automatizálása nemcsak a sör magasabb minőségét biztosítja, hanem a sörfőzdék hatékonyabb működését is lehetővé teszi, csökkentve a pazarlást és növelve a jövedelmezőséget.
Normál beállítás
● Gabonakezelés: teljes kiőrlésű gabonát kezelő egység, beleértve a malmot, a malátaszállítást, a silót, a garatot stb.
● Sörfőzde: három, négy vagy öt edény, a teljes sörfőző egység,
Cefretartály alsó keverővel, lapátos keverővel, VFD, gőzkondenzációs egységgel, nyomással és üres áramlási szeleppel.
Lauter emelővel ellátott gereblyézővel, VFD, automata gabonafelhasználás, sörcefrét gyűjtő csövek, Marott szitalap, Nyomószeleppel és üres áramlási szeleppel szerelve.
Vízforraló gőzfűtéssel, gőzkondenzációs egységgel, Whirlpool érintő sörlé bemenettel, belső fűtéssel opcionálisan. Nyomásszeleppel, üres áramlási szeleppel és formaérzékelővel szerelve.
Brewhouse csővezetékek pneumatikus pillangószelepekkel és végálláskapcsolóval a HMI vezérlőrendszerhez való csatlakoztatáshoz.
A vizet és a gőzt szabályozószelep szabályozza, és csatlakoztassa a vezérlőpanelhez az automatikus víz és gőz bejuttatásához.
● Pince: Erjesztő, tárolótartály és BBT-k, különböző típusú sörök erjesztésére, mind összeszerelve és elkülönítve, macskasétálással vagy elosztóval.
● Hűtés: Glikoltartállyal összekapcsolt hűtő a hűtéshez, jegesvíztartály és lemezhűtő a sörcefrének hűtéséhez.
● CIP: Fix CIP állomás.
● Vezérlőrendszer: Siemens S7-1500 PLC, mint alapszabvány, szükség esetén lehetőség van programozásra.
A szoftvereket a berendezésekkel együtt osztják meg az ügyfelekkel.Minden elektromos szerelvény a világhírű márkát fogadja el.mint például a Siemens PLC, a Danfoss VFD, a Schneider stb.
